Žlinkrofi s kajžerco in trničem

Osrednjeslovenska regija

Sestavine: (za štiri osebe)

• 500 g moke
• 1 jajce
• ščepec soli
• za oreh
  masla
• žlica naribanega trniča

Nadev:

• ½ kamniške klobase kajžarce
• Jajce
• žlica mleka
• kos belega kruha
• žlica masla
• žlica drobtin
• pol žlice prepražene čebule
• sol
• poper
• žlica naribanega trniča

Zmešamo testo z dodatkom toliko vode,
da pride testo malo mehkejše kot za rezance. Zvaljamo ga za nožev
rob debelo.

Pripravimo nadev:

½ kajžarske klobase drobno narežemo,
kruhovo sredico zmehčamo z mlekom. Na žlici masti na hitro
prepražimo pol žlice nasekljane čebulice, eno jajce, sol, poper.
Iz nadeva oblikujemo majhne kroglice v velikosti drobnega oreha (če
je nadev premoker, ga gostimo z dodatkom kruha ali drobtin). Kroglice
polagamo po razvaljanem testu, ob robu, 2 cm od roba z razmikom 1 cm.
Ko pridemo do konca, prepognemo testo čez kroglice in pritisnemo na
nasprotni strani in med kroglicami, da se sprime. Razrežemo jih s
koleščkom (nož za testo) v obliki kroga, kvadrata ali polmeseca.
Nato nadaljujemo s polaganjem naslednje vrste nadeva, dokler je kaj
testa. Vržemo jih v slan krop in skuhamo, poberemo s penovko in
zabelimo z na maslu popraženimi drobtinicami. Postrežemo s
kozličkovo omako in potresemo s trničem.

(Avtor recepta je Mira L. Pric, gostilna Mili)