Čotovi pijavški žlinkrofi

Osrednjeslovenska regija

Sestavine:

• 50 dkg moke
• 3 rumenjaki
• 3 cela jajca
• 1 dcl mleka
•  

Iz moke, rumenjakov ali celih jajc in
mleka naredimo bolj mehko testo kot za rezance, oblikujemo hlebček,
ga pokrijemo, nato naj počiva vsaj pol ure. Nato ga na tanko
razvaljamo in s koleščkom razrežemo na pravokotnike.

Nadev:

• 40 dag kuhanega ali pečenega mesa
• olje
• čebula
• sol, poper
• peteršilj
• koren
• česen
•  

Meso prepražimo na čebuli, dodamo
začimbe, ohladimo, nato oblikujemo kroglice, ki jih položimo na
testo. Naši žlinkrofi so precej veliki in oblikovani v obliko
mošnjička. Žlinkrofe delamo, ko imamo čas, ker lahko nekaj časa
počakajo na hladnem, preden jih skuhamo. Kuhamo jih v kropu, 10 do
15 minut.

Žlinkrofe postrežemo s sirovo ali
gobovo omako kot predjed ali kot samostojno jed. Lahko pa tudi kot
zakuho v goveji juhi.

(Recept je iz gostilne Čot, Pijava Gorica)