Jesenska košarica: Orehi – v bogatih sladicah so težko prebavljivi

<![CDATA[

Orehi spadajo med lupinasto sadje, ki vsebuje bogat izbor številnih hranilnih snovi. Vsebujejo ogromno zdravju koristnih maščob, kar precej beljakovin, nekaj ogljikovih hidratov, tudi vlaknine ter seveda vitamine (predvsem vitamin E), pomembne minerale in druge bioaktivne snovi.

Še posebej so cenjeni zaradi visoke vsebnosti omega-3 (alfa linolenske) kisline, ki deluje protivnetno in uravnava številne telesne procese. Orehi so še posebej koristni surovi – presni, uporabljamo pa jih seveda tudi v številnih sladicah in drugih jedeh.

V bogatih, z maščobo in sladkorjem obogatenih pečenih sladicah lahko orehi postanejo težko prebavljivo in celo škodljivo živilo.

Matjaž Kološa, uni. dipl. inž. živilske tehnologije

]]>