Protivnetni muffini? Zakaj pa ne!

Pecivo ponavadi enačimo z ne ravno zdravo izbiro. A ker se bliža december in bo peka slaščic bolj pokosta smo izbrskali recept za muffine, ki so pravzaprav zelo zdravi – saj vsebujejo kup živil, ki delujejo protivnetno.

Pravšnji za ta čas!

Sestavine:

• 1 manjši sladek krompir, pečen
• 3 jajca, stepena
• 3/4 skodelice kokosovega mleka
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 skodelice javorjevega sirupa
• 1 skodelica rjave riževe moke
• 1/4 skodelice kokosove moke
• 1 žlica sode bikarbone
• 1/2 žličke soli
• 1 žlica mletega cimeta
• 1 žlička mletega ingverja
• ščepec muškatnega oreška

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj, naoljimo pladenj za muffine (za 12).
2. Naluknjamo sladek krompir in ga v pečici pečemo 1 uro oz. dokler se ne zmehča. Pustimo da se ohladi, ga olupimo in damo v skledo.
3. Dodamo olivno olje, kokosovo mleko in javorjev sirup in zmešamo.
4. V drugi skledi zmešamo vse suhe sestavine in jih nato stresemo v prvo skledo ter zmešamo skupaj.
5. Maso nalijemo v pladenj za muffine – napolnimo do približno 2/3.
6. Pečemo 30 – 35 minut.

Po vrhu jih lahko potresemo s kokosovimi kosmiči.

Vir: Healthy Holistic Living