The Black Swan (Črni labod) v angleškem Yorkshireu je bila razglašena za najboljšo restavracijo na svetu – po ocenah gostov na mednarodnem potovalnem portalu TripAdvisor.
Restavracijo, ki je zrasla iz lokalnega puba, vodita brata, ki sta bila ob prevzemu restavracije od staršev leta 2006 stara 17 in 18 let. Za britanski Telegraph sta povedala, da takrat nista imela pojma, kaj počneta – le prijatelje sta vabila na pijačo.
Kaj je skrivnost uspeha?
Po dobrem desetletju sta izkušena gostinca. Verjetno pa je k uspehu največ pripomoglo to, da imata poleg restavracije v lasti tudi veliko zemljišče, na katerem rastejo vse sestavine, ki jih uporabljata v kuhinji. Pred prenovo je restavracija sicer že prejela Michelinovo zvezdico, a takrat je bila kuhinja bolj klasično francoska.
Danes imata v ponudbi zanimive jedi, v katerih kombinirata tradicijo in sveže domislice – vse pa preveva pestrost okusov sveže zelenjave in ozimnice. Jedi, ki so jih posebej izpostavili, so denimo lignji v hrenovi omaki, jagnjetina z repo in meto ter torta iz čikorije in črnega ribeza.
Vir: Telegraph, The Black Swan
